دکتر شهریار عزیزی در استان کرمانشاه متولد شده اند. تحصیلات خود را در مدرسه تیزهوشان در سال ۱۳۵۷ به پایان رسانده و در همان سال با رتبه برتر کشوری وارد دانشگاه علوم پزشکی اصفهان شدند. دکتر عزیزی توانست در سال ۱۳۹۰ تخصص خود را در رشته جراحی عمومی در دانشگاه علوم پزشکی مشهد به پایان رساندند و از همان سال به عنوان جراح عمومی در شهرستان مهاآباد واقع در استان آذربایجان غربی طبابت خود را آغاز کردند.
از سال ۱۳۹۳ در زمینه ی جراحی عمومی در استان مشهد مشغول به کار شده و در سال ۱۳۹۵ موفق به دریافت مدرک فلوشیپ جراحی لاپاراسکوپی از دانشگاه مشهد گردیند. دکتر شهریار عزیزی جزو پزشکانی هستند که برای جراحی در زمینه بای پس کلاسیک، مینی بای پس، اسلیو معده، ساسیج بای پس، ترمیم فتق به روش لاپاراسکوپی و تیروئید کتومی آندوسکوپی از مهارت و تجربه خیلی خوبی برخوردار هستند. در کارنامه دکتر عزیزی بیش از ۱۰۰۰۰ جراحی عمومی و درمانی، ۳۰۰۰ جراحی چاقی و لاغری و بیش از ۷۰ جراحی تیروئید آندوسکوپی که همگی موفقیت آمیز بوده، ثبت شده است.